Витамин В1 (тиамин) - витамин группы В, хорошо растворяется в воде, в щелочной среде при повышенных температурах разрушается. Не накапливается в организме. Основными источниками Витамина В1 являются: зеленый горошек, бобы, картофель, цельнозерновой и ржаной хлеб, печень, почки, нежирная свинина, крупы.

Функции Витамина В1.

Витамин В1 необходим для нормального метаболизма жиров и углеводов, очень важен для процесса развития и роста. Предотвращает излишнюю усталость, раздражительность, нервозность. Витамин В1 способствует нормальному функционированию пищеварительной, сердечно - сосудистой и нервной систем. Наличие достаточного количества тиамина в организме особенно важно для детей и подростков в период активного роста. Витамин В1 борется с последствиями курения и принятия алкогольных напитков.

Признаки нехватки Витамина В1.

Симптомами нехватки организму Витамина В1 являются: чрезмерная раздражительность, повышенная утомляемость, плаксивость, бессонница, депрессивные состояния, нарушение работы мозга, ухудшение памяти, координации, нарушение аппетита, запоры, увеличение печени. Также может наблюдаться понижение кровяного давления, тахикардия. При длительном отсутствии Витамина В1 в организме развивается болезнь бери-бери (в настоящее время встречается очень редко). Чаще всего нехватка Витамина В1 обусловлена неправильным рационом.

Из-за  водорастворимых свойств тиамин не накапливается организмом. Стоит отметить, что употребление алкоголя ухудшает усвоение Витамина В1. Кофе и чай также замедляют усвоение тиамина.